L’atelier Papilles : la R&D au service de la créativité et de la rentabilité
Derrière chaque nouvelle carte, se cache un véritable travail de R&D. Les enjeux sont multiples : affirmer un positionnement différenciant et créatif, garantir la rentabilité des franchisés et, bien sûr, surprendre et satisfaire les clients.
Communiqué de l'enseigne, writer
Publié le 06/10/2025 , Temps de lecture: 2 min
Une méthodologie R&D rigoureuse en quatre étapes
Le développement de chaque carte repose sur un protocole précis :
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Repérage des tendances : identification des nouveaux produits, observation des évolutions de consommation, analyse des attentes clients.
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Validation technique et économique : vérification de la faisabilité d’approvisionnement, des prix d’achat et des conditions de mise en œuvre en boutique.
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Tests et ajustements : mise au point des process de fabrication, transformation des ingrédients en recettes, amélioration continue, affinage et dégustation.
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Validation finale : optimisation de la carte, valorisation et mutualisation des ingrédients pour réduire le gaspillage et renforcer la rentabilité, arbitrages gustatifs finaux.
Résultat : deux fois par an, L’atelier Papilles renouvelle sa carte pour s’adapter aux saisons, en proposant une offre unique mêlant classiques incontournables et nouveautés inspirantes.
Chez L’atelier Papilles, la réussite des franchisés passe par l’innovation continue
Notre responsabilité de franchiseur : permettre à nos franchisés de faire la différence chaque jour dans les boutiques, de fidéliser les clients avec du renouvellement, d’en surprendre de nouveaux avec de la créativité et un positionnement prix étudié, de pérenniser leur exploitation avec une rentabilité éprouvée.
Communiqué de l'enseigne, writer
