Boulangerie Feuillette : les chiffres qui illustrent la puissance du modèle

Une boulangerie rentable ne repose plus uniquement sur le pain ou la viennoiserie. Certains réseaux transforment désormais leurs établissements en véritables lieux de consommation continue.

Un modèle pensé pour élargir les temps de consommation

Ouvertes de 6h à 20h, les implantations du réseau ne fonctionnent pas comme des boulangeries traditionnelles. L’objectif est clair : capter plusieurs usages au cours de la journée.

Petit-déjeuner, déjeuner, pause gourmande ou consommation sur place, le concept repose sur une amplitude large et une logique de lieu de vie. Cette organisation permet notamment au réseau d’atteindre un ticket moyen supérieur aux standards du secteur.

Des chiffres qui parlent aux entrepreneurs

Laurent Delafontaine avance plusieurs indicateurs particulièrement scrutés par les porteurs de projet en franchise.

Le réseau revendique notamment :

• aucun redressement judiciaire ni liquidation depuis 2014,
• un ticket moyen HT de 10,20 €,
• un chiffre d’affaires moyen de 3,2 millions d’euros HT en troisième année.

Des résultats qui positionnent l’enseigne parmi les acteurs les plus performants du commerce associé dans l’univers de la boulangerie-restauration.

Une franchise qui mise sur la standardisation et la puissance réseau

Une partie du modèle repose sur la centralisation de la production via le laboratoire de Blois. Les produits sont ensuite distribués dans les différents établissements franchisés.

Ce fonctionnement permet au réseau d’assurer une homogénéité de l’offre tout en accompagnant le développement des franchisés sur un marché concurrentiel.