Boulangerie Feuillette : à Lorient, Romain et Marion Loko font de leur complémentarité la force de leur projet entrepreneurial

Depuis septembre 2025, le couple dirige la Boulangerie Feuillette de Lorient, entouré d’une trentaine de collaborateurs. Cette reprise repose sur leur complémentarité, leur confiance dans le réseau et une ambition commune : développer un projet entrepreneurial durable et familial.

De Franchise Expo Paris à Feuillette Lorient : la rencontre qui a tout déclenché

Avant de rejoindre Boulangerie Feuillette, Romain et Marion Loko avaient construit deux parcours professionnels distincts, mais complémentaires.
Romain a travaillé pendant dix ans au sein du groupe Carrefour. Il a notamment dirigé l’hypermarché de Tours, puis accompagné des locataires-gérants comme directeur régional franchise. De son côté, Marion gérait les activités immobilières et de conciergerie liées à ce même environnement professionnel. Leurs parcours étaient différents, mais reposaient sur des compétences communes : piloter une activité, encadrer des équipes et suivre des objectifs commerciaux.

Depuis plusieurs années, le couple envisageait de créer sa propre entreprise. Le projet prend une nouvelle dimension lors de Franchise Expo Paris 2024. Romain et Marion y rencontrent un couple de franchisés Feuillette, lui aussi issu du groupe Carrefour. Déjà clients de l’enseigne, ils connaissaient la qualité de ses produits. Les échanges avec les membres du réseau leur permettent alors de mieux comprendre la relation proposée entre le franchiseur et ses partenaires.

Le couple étudie deux possibilités : rejoindre Carrefour, qu’il connaît parfaitement, ou s’engager avec Boulangerie Feuillette. Le concept, la sélection des candidats et la qualité des échanges orientent finalement sa décision. Le projet porte sur la reprise de la boulangerie Feuillette de Lorient. Cette succursale, créée huit ans auparavant, dispose déjà d’un outil opérationnel, d’une clientèle et d’une équipe en place.

La transformation d’une succursale en franchise nécessite cependant de traiter de nombreux sujets financiers, juridiques et opérationnels. Romain et Marion sont accompagnés dans cette étape par Laurent Delafontaine, directeur du développement du réseau.

« Je retiens de cette séquence que nous n’avions pas affaire à des vendeurs, mais à notre futur franchiseur, déjà », souligne Romain Loko. Cette relation transparente conforte le couple dans son choix. Il recherchait un partenaire capable de s’inscrire dans la durée, au-delà de la seule conclusion d’une transaction.

La reprise implique également un changement de vie. Romain et Marion quittent Tours pour Lorient avec leurs jeunes enfants. Cette installation sur l’arc atlantique répond à un projet géographique qu’ils nourrissaient depuis plusieurs années. Leurs premiers objectifs sont clairement définis : prendre en main les méthodes du réseau, stabiliser l’organisation et atteindre les prévisions fixées. Après quelques mois d’activité, le couple estime avoir validé cette première étape.

Marion en production, Romain au commerce : un duo bien organisé

Depuis leur arrivée, Romain et Marion Loko dirigent une équipe composée d’environ trente salariés. Quinze collaborateurs travaillent en production, tandis que quinze autres assurent la vente et l’accueil des clients.

La répartition des responsabilités s’est organisée progressivement, selon les compétences et les préférences de chacun. Marion supervise le laboratoire et la production. Elle encadre les équipes en arrière-boutique, contrôle la qualité des produits et veille au respect des règles d’hygiène. Elle assure également le suivi de la comptabilité. Romain prend en charge la partie commerciale. Il coordonne les équipes de vente, suit la satisfaction des clients et pilote les ressources humaines. Cette organisation leur permet de couvrir les principaux volets opérationnels de la boulangerie. Leurs expériences professionnelles respectives limitent également les zones non maîtrisées dans une activité qu’ils découvraient encore.

Pour Romain Loko, le management constitue la compétence centrale du métier de franchisé Feuillette. La réussite du point de vente dépend notamment de la capacité du dirigeant à construire une équipe stable et engagée. « Même si Marion et moi-même avions géré des équipes, nous avons dû constituer un collectif solide d’une trentaine de collaborateurs et les fédérer autour de notre projet », précise-t-il.

Leur prochain objectif consiste désormais à faire progresser ce collectif, tout en fidélisant les salariés. Recruter, former et conserver les collaborateurs conditionne directement la régularité de la production et la qualité du service. L’investissement personnel reste également important, particulièrement durant les premiers mois. Les deux franchisés ont dû vérifier les méthodes, ajuster les habitudes et consolider les routines de travail.

« Il faut bosser. Vraiment bosser », résume Romain Loko. Le franchisé insiste sur la présence quotidienne, l’attention portée aux détails et la nécessité de suivre chaque processus.

Cette implication s’appuie toutefois sur des échanges réguliers avec les équipes du siège. Le couple a notamment été marqué par sa rencontre avec Sébastien, son formateur, lors de la journée d’immersion. Sa maîtrise du métier et son engagement ont envoyé un signal positif aux futurs franchisés. « Voir un passeur de savoir-faire comme lui incarner les valeurs du réseau avec une telle conviction nous a envoyé un signal de confiance fort », explique Romain.

L’adhésion au produit joue aussi un rôle important dans leur engagement. Romain et Marion fréquentaient déjà les boulangeries Feuillette avant de rejoindre le réseau. Ils commercialisent aujourd’hui des produits dont ils connaissaient et appréciaient déjà le positionnement.

Une réussite à consolider chaque jour, en équipe et en famille

Après quelques mois à la tête de leur établissement, Romain et Marion Loko identifient plusieurs points de vigilance. Le premier consiste à ne jamais considérer les résultats comme définitivement acquis.

La mise en œuvre du concept et l’accompagnement du réseau peuvent favoriser un démarrage encourageant. Cette dynamique ne doit toutefois pas conduire à relâcher les standards de production, de service ou de management. « Il ne faut jamais s’endormir sur ses lauriers, car les concurrents bougent vite et vous surveillent », avertit Romain Loko.

Les équipes peuvent également perdre progressivement certaines bonnes habitudes. Le franchisé doit donc suivre régulièrement les méthodes de travail et maintenir le niveau d’exigence attendu. Le second risque concerne la place prise par l’exploitation quotidienne. Durant les premiers mois, les dirigeants peuvent être absorbés par les urgences opérationnelles. Ils doivent pourtant conserver une vision globale de leur entreprise. Cette prise de recul permet d’analyser les résultats, d’anticiper les prochaines décisions et de préserver un équilibre personnel. Dans une activité aussi soutenue, savoir interrompre momentanément le rythme fait aussi partie des responsabilités du dirigeant.

Pour Romain et Marion, la boulangerie Feuillette de Lorient représente cependant davantage qu’une nouvelle étape professionnelle. Elle constitue un projet familial construit dans une perspective de long terme. Le déménagement loin de leur environnement habituel aurait pu freiner leur décision. Le couple a préféré en faire une aventure commune, associant progressivement ses enfants à la vie de l’établissement. « Quand elles passent à la boutique, elles mettent la main à la pâte, au sens propre comme au sens figuré. Qui sait, peut-être que cela leur donnera l’idée de faire comme nous dans quelques années », confie Romain.

Cette dimension familiale inscrit leur démarche dans une logique de transmission. Le point de vente devient à la fois une entreprise, un patrimoine en construction et un lieu où leurs filles découvrent les exigences du commerce.

Romain et Marion Loko n’ont pas abandonné leur expérience salariée en devenant entrepreneurs. Ils l’ont transférée dans un nouveau cadre, fondé sur davantage d’autonomie et de responsabilités. Leur parcours illustre ainsi l’intérêt de la franchise pour des professionnels souhaitant entreprendre sans repartir de zéro. Ils s’appuient sur leurs compétences en organisation, management et gestion, tout en intégrant le savoir-faire de Boulangerie Feuillette.

À Lorient, leur complémentarité soutient désormais un projet qui associe développement économique, travail collectif et ambition familiale. Une trajectoire qui rappelle que l’expérience salariée peut devenir un véritable levier pour reprendre une entreprise en franchise.