Green sur mesure annonce la reprise de cinq restaurants à Strasbourg

Cette étape stratégique marque un changement d’échelle pour l’enseigne et renforce l’accompagnement proposé aux franchisés.

Green sur mesure engage une nouvelle phase de croissance

Après une année 2025 consacrée à la consolidation du réseau et à l’accompagnement des franchisés, Green sur mesure amorce 2026 avec une annonce majeure. Le réseau affiche une dynamique solide, portée par une progression de +13,2 % du chiffre d’affaires chez ses franchisés à périmètre constant. Une trajectoire qui s’inscrit désormais dans une nouvelle phase de développement.

Amaury Le Clere et Fabrice Rimblot, cofondateurs de l’enseigne, annoncent en effet la reprise du groupe La Petite Pause, soit cinq restaurants situés à Strasbourg et exploités en propre, accompagnés d’une cuisine centrale. Une opération qui dépasse la simple logique de croissance et traduit une prise de position forte sur un marché en quête de cohérence et de durabilité.

Un modèle 3.0 pensé pour renforcer l’accompagnement des franchisés

Les synergies entre Green sur mesure et La Petite Pause ouvrent la voie à un Green sur mesure 3.0, annoncé comme « encore plus performant, encore plus différenciant ».

La cuisine centrale constitue un levier déterminant pour alléger la charge de travail des franchisés et pour faire monter l’enseigne en gamme sur son offre de plats cuisinés signature. Un savoir-faire reconnu, dont les franchisés Green sur mesure pourront prochainement bénéficier.

Une organisation renforcée pour gagner en performance

Cette acquisition ouvre la voie à de nombreuses synergies entre Green sur mesure et La Petite Pause. Dans les mois à venir, le réseau entend faire émerger un « Green sur mesure 3.0 », plus différenciant et doté de marqueurs renforcés. La cuisine centrale constitue un levier déterminant dans cette évolution, avec un double objectif : alléger la charge opérationnelle des franchisés et monter en gamme sur l’offre de plats cuisinés signature. Ce savoir-faire, déjà éprouvé au sein de La Petite Pause, sera prochainement mis à disposition des franchisés Green sur mesure, renforçant ainsi la proposition de valeur du réseau et son exigence qualitative.

Un maillage territorial ambitieux en préparation

En parallèle, Green sur mesure fait évoluer le business model de sa tête de réseau, au moment même où une dizaine d’ouvertures sont en préparation sur les 12 à 18 prochains mois. Ces projets sont portés par des franchisés qualifiés d’exigeants et ambitieux, séduits par une marque qui se structure et s’ancre durablement dans le réel.

L’annonce s’accompagne de plusieurs marqueurs forts : cinq nouveaux restaurants exploités en propre à Strasbourg, une cuisine centrale au service des franchisés, un maillage stratégique renforcé en Alsace, une équipe unie autour d’une vision commune et un réseau prêt à accueillir de nouveaux entrepreneurs.

Alors que certains estiment que la restauration healthy a atteint son apogée, Green sur mesure défend une lecture différente. « Je crois, moi, qu’elle est juste en train de se structurer et de changer de dimension. » Foodcourt healthy, coffee shop, Comptoir Express… Le réseau affirme sa capacité à se déployer sur plusieurs formats, avec une ambition claire : créer de la valeur durable et partagée pour l’ensemble de ses franchisés.