On entend souvent dire que le marché du poké bowl serait arrivé en bout de course : tendance passée, offre saturée, rentabilité en baisse… Pourtant, sur le terrain, la réalité peut être très différente.
La franchise séduit de plus en plus de personnes en reconversion ou en quête de sens. Mais avec elle circulent aussi beaucoup de préjugés… qui freinent parfois des projets pourtant solides.
Dans un marché où beaucoup de restaurants se ressemblent, Olla a choisi une autre voie : créer des lieux qui apaisent, inspirent et donnent envie de revenir.
Depuis trois ans, nous avons fait naître à Montauban un concept qui nous ressemble : une expérience culinaire inspirée de la mode, où chaque bowl est pensé comme une œuvre.
Vous y pensez depuis un moment… Changer de vie. Monter votre restaurant… mais pas n’importe comment. Vous avez l’ambition, le bon sens, le goût du travail bien fait. Vous voulez entreprendre en franchise, mais sans tomber dans un modèle figé ou industriel.
Lors du salon Franchise Expo Paris 2023, Toute la Franchise a eu l'opportunité d'interviewer Laura Affre et Julien Combalbert, les gérants de la franchise Olla spécialisée dans les poke bowls gourmets.
Olla Poke Bowl entend se démarquer par un positionnement haut de gamme. Ce positionnement se matérialise dans tous les détails du concept, dans l’offre de restauration et le choix des produits, bien sûr, mais aussi et surtout dans l’accueil client.
En mai 2021, en pleine sortie de crise sanitaire, Laura Affre et Julien Combalbert ont ouvert leur restaurant de poke bowl dans le centre-ville de Montauban.
Créée en 2021 à Montauban dans le centre-ville historique, l’enseigne Olla | Pokebowls vient d’initier son déploiement en franchise grâce à Toute la Franchise pour ouvrir des restaurants atypiques et haut-de-gamme, véritables oasis urbaines, dans toute la France.
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